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Un dîner de chefs étoilés à l'initiative d'étudiants toulousains pour un repas caritatif

18 février 2019 à 16h13 Par Stéphanie Mosbach
Stéphane Tournié, l'un des trois chefs étoilés pour "Le Dîner des Chefs" par les étudiants de TBS et du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie
Crédit photo : Stéphanie Mosbach

"Une soirée étoilée, pour un menu de rêve" c'est l'invitation proposée par des étudiants de la Toulouse Business School, l'école de commerce de la Ville rose. Un dîner caritatif ! Les bénéfices de la manifestation contribueront, en effet, à financer les bourses de scolarité de la Fondation TBS. Une soirée organisée par les étudiants de la filière événementiel du Bachelor de TBS et par ceux du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie. Et au menu ? Un repas d'excellence avec des plats uniques composés par trois chefs étoilés de Toulouse. L’entrée a été imaginée par Pierre Lambinon du restaurant "Le Py-r". Le plat par Stéphane Tournié du restaurant "Les Jardins de l'Opéra". Et enfin, le dessert sera signé par Nicolas Thomas de "La Promenade" à Verfeil. Le menu, pensé par ces trois chefs étoilés, sera ensuite réalisé par les élèves du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie. Les chefs, eux, superviseront la réalisation du repas. Un dîner de Gala qui se tiendra demain, mardi 19 février 2019, à Quint-Fonsegrives sur le campus TBS d'Entiore, près de Toulouse. Comptez 150 euros le repas. Soit "51 euros après défiscalisation" selon les précisions de Toulouse Business School. Pour y participer, vous pouvez vous inscrire à cette adresse www.tbs-education.fr/fr/soiree-des-chefs Une centaine de personnes devrait y participer. 

Menu détaillé : 

Mise en bouche

Entrée : Lotte, raviole mascarpone, crème d’oignon, noix franquette, chasselas

Plat : Canon de carré d’agneau rôti aux épices orientales, purée de carottes-mangues-gingembre

Dessert : Fruits exotiques pluriels, vanille de Tahiti, huile d’olive et mignardises